豆腐百珍＊二十一：ふわふわ豆腐
2007年11 月04日
タグ 和風料理, 豆腐, 豆腐百珍
連続エントリーの豆腐百珍を作ってみるシリーズ
今回はいつもとはちょっと違ったカンジの「豆腐百珍その二十一：ふわふわ豆腐」です。
作り方
１、すり鉢で木綿豆腐をよく摺る。
２、卵を泡立てて１の豆腐とよく混ぜ合わせる
３、鍋にすまし汁を煮立たせてその中に混ぜ合わせた２をゆっくり入れて蓋をする。
４、豆腐がふわふわになってきたら出来上がり。
簡単なんだけど４の出来上がりのタイミングをミスって早めに鍋から上げちゃったんで、
あんまり「ふわふわ」せずに「さらさら」してしまいました。。。
今回作ったコレ、ふわふわ豆腐とは呼べません。。。
今回アップした写真も、本に載ってたものとは全く別の料理になっちゃってます。
再チャレンジ必至です。。
味の方なんですが、本にも書いてあったんですがこの料理の決めてはなんといってもすまし汁ですね。
濃いめのほうが良いとのこと。
