豆腐を手作りしてみました。やっぱ手作りはいいね。
2008年1 月07日
タグ 卯の花, 豆腐
豆腐作り、前々から一度は作ってみたいと思っていたのですが、実家からミキサーを借りてくることができたのでチャレンジしてみる事にしました。
ちゃんと豆腐が出来ました！
準備しておいたのがこちら。
・上：豆腐作りセット
・左下：大豆
・右下：にがり
新宿の東急ハンズで全て揃えることができました。
豆腐作りセットは豆腐作りに必要な物が一式入っています。でも予想以上に高く2000円ちょっと。にがりは豆腐作りセットの中にも入っていたんですが、今後もちょこちょこ豆腐作りをしていきたいので購入しておきました。
大豆を水にさらす時間に約１日要しましたが、それ以降の行程は思っていたよりもスムーズに、思っていたよりも短時間でできました。大豆を300g使って、出来た豆腐は約２丁くらい。
今日の夕飯は豆腐＆出来たおからで卯の花。やっぱり手作りは最高！美味しかったです。明日はお味噌汁に入れてみよっかなぁ…。
肝心の味は、個人的に大豆の味がもう少ししっかり出てくれれば良かったなぁと思いました。ちょっと味が薄めだったかもしれない。水を少し減らせば良いのかなぁ？
また再挑戦してみたいと思います。
ちなみに豆腐の作り方はネットでいろいろ見つかりますが、今回はこちらの方法を参考にさせていただきました。満足いく味の豆腐が出来たらルリトラでも作り方を掲載しますね。
LYUTAさん: 2008/01/08 at 0:40:22
マヂすか？！！
craranさん: 2008/01/08 at 10:14:22
思っていたよりもカンタンに作れましたよっ！
「あかね空」という江戸時代の豆腐屋の映画を見たら、無性に作りたくなりまして…。
http://akanezora.cocolog-nifty.com/
かず＠神戸っ子さん: 2008/01/09 at 0:08:04
おお、CRARANさんも豆腐作られましたか！？
実は私もたまに作ります。
私の場合は沖縄の豆腐「島豆腐」ですが……
この豆腐、内地(沖縄以外)ではあまり売ってないので自分で作ってしまおうかと (^^;
作り方はCRARANさんの作った方法と順番が少し違うだけです。
ミキサーでどろどろにした後、先に絞っておからと分離してから豆乳のみを火にかけてにがりを打ちます。
味が濃厚で固さのしっかりした、チャンプルー(炒め物)向きの豆腐になりますよ。
craranさん: 2008/01/09 at 11:18:25
チャンプルーいいですねぇ！
沖縄の方は大豆の種類がちがうとかあるんでしょうかね。
豆腐の美味しさ以上にびっくりしたのがおからのおいしさです。
やっぱりできたては、おからの味も違うのかなぁ？と驚きでした。。。
あおさん: 2008/01/20 at 10:43:25
はじめまして！「和のことはじめ」でご一緒させていただいています”あお”です。ご挨拶が遅くなりましたがよろしくお願いします。
ＣＡＲＡＲＡＮさんのこのお話を見て私も挑戦してみよう☆と昨日挑戦しました。でもなにを勘違いしたのかにがりの量を間違えてしまい敗北・・・・。リベンジするべく祖母の畑でできた大豆をもらいに行くつもりです。私も上手に作りたいな、と思います。
craranさん: 2008/01/21 at 11:54:44
あおさんはじめまして！
僕もちょっと分量を間違えたらしく、少し柔らかかったです…。
失敗して全く固まらなかったら豆乳スープとか豆乳鍋とかにしちゃえば良いかもしれませんね。
大豆を栽培されてる方がお近くにいるのはすごくいいですね！
ぐるぐるグルメさん: 2009/03/07 at 13:40:34
自宅de島豆腐２(レシピ付き)
前回は写真だけ載せてレシピを載せませんでしたので今回はレシピ付き。 ☆レシピを取…